ユーザー名を pi から変えておく

まず sudo passwd で root のパスワードを設定しておく.
そして pi のプロセスがひとつもない状態にする(入れたばかりならログアウトして root でログインしなおせば大丈夫なはず)


ユーザー名 pi から変えておく

# usermod -l new_user_name pi


グループ名を pi から変えておく

# groupmod -n new_group_name pi


ホームディレクトリの変更(ディレクトリ自体の移動もしてくれる)

# usermod -d /home/new_user_name -m pi


crontab とか他のもろもろはこの操作だけじゃ変わらないので、ユーザー pi でいろいろいじくる前にやってしまうのが良さそう。
/etc/sudoers.d/010_pi-nopasswd とかもいじることになる.